초당옥수수의 계절입니다. 초당옥수수의 뜻은 바로 당도가 높다는 뜻입니다. 초당옥수수는 식감이 달콤하고 아삭합니다. 초당옥수수는 보통 5월 말부터 8월까지만 맛볼 수 있습니다. 초당옥수수를 고를 땐 껍질이 선명한지, 모양이 곧은지, 알갱이가 굵고 촘촘하게 박혀있는지, 세 가지를 살펴봐야 합니다. 초당옥수수의 알갱이 색은 노란색이나 하얀색이 섞인 건 자연스러운 현상입니다. 그렇기 때문에 전혀 맛의 변화와 연관성이 없습니다. 오늘은 초당옥수수 찌는법을 알아보도록 하겠습니다. 초당옥수수는 일반옥수수에서 변형된 변이종입니다. 초당옥수수는 일반옥수수보다 훨씬 단 맛이 특징입니다. 일반옥수수는 통조림 가공용으로도 사용되는데 초당옥수수는 원래의 맛이 너무 달아 통조림 가공용으로 잘 사용되지 않습니다. 초당옥수수는 익히..

오이지용 오이는 쥐청오이나 백다다기가 좋으며 소박이는 두 가지 다 괜찮고 몸집이 약간 길며 굵기가 일정한 것이 좋습니다. 오늘은 김수미표 오이지 만들기과 그와 다른 오이지 만들기를 정리해봤습니다. 그러면서도 오이의 효능과 오이가 맛있는 시기를 정리해봤습니다. 김수미표 오이지 만들기 오이지용 오이는 일반 오이 보다 3분의 2정도의 크기로 짧은 게 특징입니다. 오이지용 오이를 통에 눕혀 차곡차곡 쌓아보세요. 건고추를 중간에 놓아보세요. 물을 약 4L에 국그릇으로 소금 두그릇을 넣은 뒤 끓여줍니다. 끓인 소금물에 소주를 넣어주세요. 이어서 소금물을 통에 오이가 잠길 정도로 붓는입니다. 그늘에 10일 정도 숙성시켜 마무리합니다. 이어 김수미 씨는 5일만에 만드는 간단 오이지 레시피를 공개했습니다. 먼저 오이의 ..

저혈압수치를 알아보고 저혈압을 예방하거나 완화하는 방법을 알아보도록 하겠습니다. 저혈압은 여름철에 특히 조심해야 하는 질병이라고 합니다. 날이 더워지면 저혈압을 주의해야 합니다. 땀으로 수분이 배출되면서 혈액량이 줄어 혈압이 떨어질 수 있기 때문입니다. 올 여름은 예년에 비해 덥다고 하는데, 저혈압에 대한 대비가 필요합니다. 강남세브란스병원 심장내과 서지원 교수의 도움말로 여름철 저혈압에 대해 알아봅니다. 저혈압수치는 여름에 조심해야만 한다. 여름철 더위가 지속될 때 어지럼증을 호소하는 사람들이 있습니다. 이를 단순히 '더위 먹었다'고 생각하기 쉽지만, 사실 저혈압으로 인한 증상일 수 있습니다. 저혈압은 수축기 혈압 90mmHg이 발생하면서 이완기에는 혈압이 60mmHg 미만인 경우에 해당이 됩니다. 저..

매실청을 담그는 방법을 정리해봤습니다. 매실청을 어떻게 하면 제대로 담글 수 있는지 알아봤습니다. 그렇기 때문에 매실청을 담그기 위해서 자료를 검색하고 계신다면 제가 정리한 자료를 보시고 매실청 제조를 해보셔도 좋습니다. 매실청을 담그기 좋은 시기입니다. 보통은 5월 말에서 6월 중순 사이에 매실청을 담근다고 합니다. 매실청 담그기 매실청을 담그기 위해서는 유리병이 필요합니다. 그리고 설탕이 필요합니다. 청매실 4kg 혹은 5kg를 준비하세요. 설탕도 4kg 혹은 5kg를 준비하세요. 유리병은 10L 정도 되는 유리병을 준비하세요. 소금이나 식초, 올리고당을 준비하시면 좋습니다. 특히 올리고당은 생략해도 됩니다. 올리고당은 생략 사항입니다. 매실을 세척부터 해야 합니다. 매실을 세척하신 다음에 매실의 씨..

오늘은 매실주를 담그는 방법을 알아보도록 하겠습니다. 매실주를 담글 때 필요한 설탕 비율도 한 번 알아보도록 하겠습니다. 보통 매실의 효능은 우리 인체의 소화기관에 소화기능을 도와준다고 알고 계실 것입니다. 매실의 효능에 내용을 맞추기 보다 매실주의 잘 담그는 방법에 내용을 중점적으로 다뤘습니다. 매실주 담그기 재료는 청매실 1kg을 하시든지 황매실 1kg을 하시든지 일단 매실이기만 하면 됩니다. 소주는 도수가 높은 소주를 준비해주세요. 소주든 어떤 술이든 간에 도수가 높으면 그만큼 술이 안 상한다는 거 알고 계시죠? 그렇습니다. 도수가 높은 소주를 준비하시면 좋습니다. 보통 4L의 도수가 높은 소주를 준비하시면 좋습니다. 물을 5L 정도 넣을 수 있는 유리병을 꼭 준비해주십시오. 매실은 겉면에 상처가 ..

오늘은 산딸기의 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 그리고 산딸기의 효능을 정리한 내용 이후에 산딸기를 잘 세척하는 방법을 알아보도록 하겠습니다. 산딸기 효능 산에서 저는 산딸기는 시큼하고 달달한 맛에 인기도 좋고 다양한 효능에 각종 음식 재료로 사용됩니다. 이러한 산딸기 효능은 몸에도 좋고 장미과에 속하는 나무로 여름철에 붉게 익어 제철 과일로 먹기에 알맞입니다. 산딸기는 먼저, 눈 건강에 좋은 열매입니다. 특히, 산딸기가 함유하고 있는 안토시아닌 색소는 항암작용을 돕고 눈 기능에 좋아 노화를 방지하는 것으로 알려졌습니다. 또한, 산딸기에는 엘라 그 산 성분이 풍부하여 이는 바이러스 감염에 대한 면역력을 강화합니다. 이외에도 평소에 산딸기를 자주 섭취하면 비타민C 성분으로 인해 피부가 맑아지고 다이어..